豆豉

用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。如:豉酒(用豆豉浸渍的酒，可供药用);豉羹(即豆豉)

【酉集中】【豆字部】

【唐韻】【集韻】【韻會】是義切【正韻】時吏切，音䊓。與同。

【說文】配鹽幽尗也。

【徐曰】尗，豆也。幽，謂造之幽暗也。

【釋名】豉，嗜也。五味調和，須之而成，乃可甘嗜也。

【史記·貨殖傳】鹽豉千合。

【前漢·食貨志】長安樊少翁賣豉，號豉樊。　又草豉。

【本草綱目】生巴西諸國，草似韭狀，豉出花中。彼人食之。　又豉蟲。

【葛洪·肘後方】此蟲正黑如大豆，浮遊水上，治射工毒成瘡、口不能語。用豉母蟲一枚含口中，卽瘥。　【類篇】或作䜻。